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正宗酸菜魚的做法由我們大師傅教您烹飪注意事項(xiàng)
來源：m.hanhoo99.com 發(fā)布時(shí)間：2015年12月24日
正宗酸菜魚的做法由我們大師傅教您烹飪注意事項(xiàng)http://www.ksjiushiyuan.com/
正宗酸菜魚營(yíng)養(yǎng)療效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
正宗酸菜魚注意事項(xiàng)
烹飪注意事項(xiàng)：
1、魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用淀粉，否則煮出來的湯會(huì)變混濁。
2、魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味后，立即淋在已經(jīng)做好的魚片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，更保證了湯的看相。切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時(shí)加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。
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